Food Farm 4.0

Food Farm 4.0 è un LTO (Laboratorio Territoriale per l’Occupabilità) che vuole essere vero e proprio luogo di incontro fra le necessità formative delle aziende del settore agroalimentare e la Scuola. È un ambiente innovativo di apprendimento in cui le attività didattiche prevedono la realizzazione di prodotti alimentari che possono essere immessi e venduti in circuiti reali di distribuzione commerciale (dal Farm al mercato reale).

Il modello di apprendimento è ispirato al learning by doing, con la realizzazione di prodotti alimentari su linee produttive dedicate e l’apprendimento sul campo dei processi di design, trasformazione e confezionamento alimentare. I prodotti realizzati possono anche essere distribuiti nel mercato reale, ferma rimanendo la natura no profit del Farm. In virtù di tale modello didattico Food Farm 4.0 è una realtà economicamente autonoma che si approvvigiona, produce, distribuisce e vende prodotti con il marchio “Bontà di Parma” presso la propria sede, on line e mediante una rete di punti vendita convenzionati e in sinergia con marchi della GDO e che è in grado, inoltre, di effettuare lavorazione in conto terzi.

Presso la sede di Food Farm sono presenti linee produttive a diversa vocazione: un impianto produttivo dedicato alla bakery, per la produzione di biscotti, crackers e altri prodotti da forno; una linea lattiero casearia per la produzione di caciotte a corta stagionatura; una linea frutta e vegetali per la produzione di marmellate, succhi di frutta e conserve di pomodoro.

Presso gli impianti si formano ogni anno gli studenti che frequentano le sei scuole secondarie che aderiscono all’accordo di rete, svolgendo attività di PCTO e apprendimento basato sul lavoro, oltre che studenti della Fondazione ITS Tech & Food, del Corso di Laurea in “Scienze e tecnologie alimentari” dell’Università degli Studi di Parma e anche utenti occupati in impresa. Diverse sono le tipologie di percorsi attivati:

• Orientamento scolastico ed alle professioni tecniche
• Istruzione 
• Alternanza scuola – lavoro (PCTO)
• Formazione per ITS, IFTS e formazione superiore
• Formazione continua per aziende